La cucina toscana nasce dagli ingredienti più freschi della stagione: pochi, semplici, veri. A Tenuta Torciano il cibo racconta la stessa terra dei vini, tra bistecca alla Fiorentina, tartufo e ricette che si tramandano di famiglia in famiglia.
Le basi
Buon vino e buon cibo sono un must
Come tutta la cucina italiana, la cucina toscana si basa sugli ingredienti più freschi e semplici di stagione: legumi, formaggi, verdure e frutta. I piatti tipici nascono da ciò che i toscani trovano fresco e locale al mercato quella settimana, e restano quindi facili da preparare, con pochi ingredienti. Impossibile non citare la Bistecca alla Fiorentina, che arriva dal Valdarno e dal Mugello. È tagliata dalla razza Chianina e si serve tradizionalmente al sangue, con patate e fagioli arrostiti.
Materie prime, tradizione e creatività sono i tre ingredienti che danno vita ai nostri piatti. In Tenuta Torciano puoi degustare vini e oli abbinati ai piatti della vera tradizione toscana.
La tradizione
Cos'è la cucina toscana
Il cibo toscano nasce dalla "cucina povera" italiana: pasti semplici, economici, facili da preparare in grandi quantità. Oggi resta sostanzialmente lo stesso, ma per scelta più che per necessità. Niente condimenti complicati: solo ingredienti freschi e di alta qualità che esaltano il sapore naturale di ogni piatto, con fette di pane e carni arrostite come base di molte ricette tradizionali toscane.
Che tu stia cercando tartufi o funghi, raccogliendo uva o assaggiando un vero olio d'oliva toscano, qui il cibo locale e tradizionale è un modo di vivere.
Da assaggiare
I piatti toscani più popolari
Come ogni regione italiana, la Toscana ha ingredienti, ricette e tradizioni alimentari che si scoprono meglio mangiando fuori. Inizia con un antipasto di salumi o carni miste, sempre popolare, oppure prova i crostini di fegato, fette di pane leggermente tostato spalmate con un patè di fegato di pollo. I toscani amano le zuppe: la ribollita, zuppa di verdure e pane, è un classico piatto di conforto; la pappa al pomodoro, zuppa di pomodoro, è perfetta d'inverno; d'estate c'è la panzanella, insalata di pane freddo imbevuto di aceto balsamico e mescolato con cipolle, pomodori e basilico, condita con olio d'oliva.
Per la pasta, le tagliatelle al tartufo, ricoperte di salsa al tartufo, sono da non perdere: qui crescono sia il tartufo bianco sia quello nero, entrambi rari nel mondo. Ci sono anche le pappardelle, spaghetti all'uovo molto grandi conditi con una salsa forte a base di lepre selvatica, la regina della pasta toscana, oppure le lasagne tradizionali o la pasta con salsa di cinghiale. Molti arrosti usano selvaggina come cervi, fagiani o cinghiali, usati come sugo per la pasta o come secondo piatto.
Chiudi il pasto con i cantucci toscani classici immersi nel vin santo, il vino dolce da dessert che ammorbidisce questi biscotti di mandorle dure e pulisce il palato dopo un ottimo pasto. Oppure prova il gelato al tartufo, una pallina di gelato con scaglie di tartufo in cima.
Da vivere in tenuta
Come assaggiare questi piatti a Tenuta Torciano
A Tenuta Torciano Winery puoi assaggiare tutti questi piatti nelle degustazioni di vini, nel pranzo in cantina o nel pranzo in vigna, nelle esperienze di caccia al tartufo e nelle divertenti lezioni di cucina. Scopri altre ricette nel nostro Libro di Ricette online e sul sito www.torciano.com.
Info e prenotazioni
Per maggiori dettagli e prenotazioni contatta il nostro ufficio prenotazioni al numero +39 0577 988134 o scrivi a booking@torciano.com.
Vieni a scoprire la cucina toscana da vicino, un piatto alla volta.
FAQ
Cos'è la cucina toscana?
Il cibo toscano nasce dalla "cucina povera" italiana, basata su ingredienti freschi e semplici di stagione. Oggi, pur mantenendo la tradizione, si scelgono ingredienti di alta qualità per esaltare il sapore naturale di ogni piatto.
Cos'è la Bistecca alla Fiorentina?
La Bistecca alla Fiorentina arriva dal Valdarno e dal Mugello. Viene tagliata dalla razza Chianina e si serve tradizionalmente al sangue, con patate e fagioli arrostiti.
Quali sono le zuppe toscane più popolari?
Tra le zuppe toscane più popolari ci sono la ribollita, la pappa al pomodoro e la panzanella. La ribollita è una zuppa di verdure e pane, mentre la pappa al pomodoro è una zuppa di pomodoro.
Cosa si può fare a Tenuta Torciano?
A Tenuta Torciano Winery è possibile assaggiare i piatti nelle degustazioni di vini, nel pranzo in cantina o nel pranzo in vigna. Sono disponibili anche esperienze di caccia al tartufo e lezioni di cucina.
