Come orientarsi in una lista di vini toscani

Le liste dei vini toscani possono essere complicate anche se te ne intendi abbastanza: ecco come affrontarle e ottenere il meglio dal tuo sommelier.

È una situazione che quasi tutti abbiamo vissuto almeno una volta: seduti al ristorante con una lunga lista di vini in mano, a cercare di prendere una decisione sensata senza far alzare le sopracciglia a chi è a tavola con noi. Il vino può tirare fuori il peggio dalle persone — ansia, voglia di fare lo "snob", desiderio di impressionare — ma non deve essere così. Andare al ristorante non è un esame: è un'occasione per imparare qualcosa di nuovo, trovare un vino che ti piace davvero e parlare con un professionista il cui unico compito è aiutarti. Ed è proprio questo il compito di Tenuta Torciano: aiutarti a scegliere il vino giusto, capire come assaggiarlo e come abbinarlo al cibo. È la nostra missione.

Al ristorante

Chiedi all'esperto

I nostri sommelier e istruttori di vino sono qui per aiutarti e condividere quello che sanno. Hanno lavorato duramente per costruire la loro competenza e sono pronti a rispondere in modo professionale a qualsiasi domanda. Per un sommelier è molto più interessante aiutare chi ha sempre qualche domanda da fare, e pochissimi ospiti conoscono davvero tutto quello che c'è da sapere sul vino. Fare domande specifiche sulla regione, sul produttore o sulla varietà di uva dà al sommelier l'occasione di mostrare quello che sa. I nostri istruttori saranno felici di raccontarti tutto quello che vuoi sapere, e imparerai il procedimento memorizzando le informazioni utili per la prossima volta che dovrai ordinare un vino al ristorante.

Non credere solo al prezzo

I vini più costosi non sono necessariamente i migliori, così come non è detto che ordinare sempre il più economico sia la scelta giusta. I vini meno corposi e più leggeri, per esempio, possono essere una buona scommessa — ma non dimentichiamo che il vino è una questione estremamente personale. Perché non è buono tutto quello che è buono: è buono solo quello che piace.

Prova tipi di vino diversi

Portare a casa più bottiglie diverse è un impegno economico minimo, e ti permette di prendere appunti su quelle che ti piacciono di più, così da ritrovare qualcosa di simile la prossima volta che avrai una lista di vini davanti, anche nel ristorante vicino a casa. Un vino che già conosci e ti piace può essere un ottimo punto di partenza per un sommelier che cerca di capire come aiutarti. Può aiutarti, per esempio, a familiarizzare con i diversi vini della Toscana: il Brunello di Montalcino o il Bolgheri, oppure la Vernaccia di San Gimignano, il Chianti, il Chianti Classico, i Super Tuscans e i vini da dessert. Così, di volta in volta, amplierai le tue conoscenze e le scelte che potrai fare davanti a una lunga lista di vini.

Conosci i tuoi abbinamenti gastronomici

Può essere utile anche una comprensione di base dei principi dell'abbinamento cibo-vino. L'obiettivo è far combaciare al meglio i profili di sapore: i dessert, per esempio, si abbinano bene con vini dolci, per creare un contrasto tra loro. I cibi grassi funzionano bene con vini ad alta acidità, come il Chianti Classico Riserva o il Brunello di Montalcino, mentre qualcosa di davvero leggero — pesce, verdure, alcuni formaggi — si sposa bene con uve aromatiche come la Vernaccia di San Gimignano o il Pinot Grigio. Formaggi stagionati, pesce saporito e carni bianche come pollo o tacchino vanno sempre bene con vini bianchi, vini rossi leggeri come il Chianti, e anche con Prosecco e Rosé. I piatti grandi e saporiti richiedono vini altrettanto grandi e saporiti, perché il gusto del vino non si perda nel piatto: è il principio dietro l'abbinamento tra una bistecca e un Cabernet Sauvignon corposo e speziato, come il nostro Bartolomeo Super Tuscan. È esattamente quello che facciamo a Tenuta Torciano: ti aiutiamo ad abbinare tutti i vini, dai più leggeri ai più corposi, con diversi tipi di cibo, per capire meglio i sapori e i migliori accostamenti. Solo con l'abbinamento enogastronomico sarai pronto a capire quali sono i vini migliori da ordinare al ristorante o da comprare per una cena con amici o in famiglia.

Chiedi un assaggio

Quando si arriva a questo punto, è il gusto personale a governare tutto. Anche se sai che ti piace un Super Tuscan, non c'è nessuna garanzia che ti piacerà proprio quello di quella lista. Chiedere un assaggio ti permette di decidere con sicurezza, senza dover giustificare il rifiuto di un vino con motivi diversi dal semplice fatto che non ti piace.

Quando visiti la Tenuta di Torciano scoprirai tutti i segreti dell'abbinamento enogastronomico, imparerai l'etichetta del bicchiere e riconoscerai tutti i sapori del vino, in un ambiente sobrio, informale e gioioso. Così, quando tornerai a casa, avrai tutte le conoscenze per scegliere il vino migliore al ristorante o le bottiglie giuste da comprare quando la tua cantina personale sarà vuota.