Brunello di Montalcino: un vino da provare almeno una volta nella vita

Il Brunello di Montalcino è prodotto con uva Sangiovese al 100%, con la più alta classificazione DOCG in Italia. È uno di quei vini da provare almeno una volta nella vita.

Il Brunello nasce da un Sangiovese toscano locale chiamato Sangiovese Grosso o Prugnolo Gentile, noto per le bacche dalla buccia più spessa: da qui vini dai sapori di frutta eccezionalmente audaci, tannino elevato e buona acidità. Il frutto è ciò che colpisce subito nel Brunello di Montalcino, ma sono i tannini e l'acidità a prolungarne la vita, portandolo alla perfezione un decennio o più dopo la vendemmia. Vale la pena aspettare.

Degustazione

Note gustative

Il lunghissimo invecchiamento in botte è uno dei punti di forza del Brunello: l'invecchiamento minimo è di 2 anni, ma il vino può arrivare sul mercato solo dopo il 1° gennaio dell'anno successivo alla fine dei cinque anni, calcolati dall'annata della vendemmia; gli anni salgono a sei per la Riserva, il periodo più lungo imposto dal disciplinare tra tutti i vini italiani.

Quando lo assaggi, il Brunello di Montalcino trasuda note terrose di caffè espresso e terra coltivata, insieme a tannini che avvolgono la bocca. È un vino audace, ma per l'alta acidità termina con una nota acida e astringente che ti farà leccare l'interno della bocca. È proprio questa astringenza il motivo per cui la maggior parte delle recensioni consiglia di berlo qualche anno dopo la data di rilascio sul mercato.

Con l'invecchiamento il vino si ammorbidisce col tempo e il nostro Brunello diventa più affascinante che mai. Con più di 10 anni, il Brunello di Montalcino lascia andare i sapori della frutta fresca per rivelare note più dolci di fichi secchi, ciliegie candite, nocciole e cuoio cotto al sole. I tannini diventano cioccolatosi e l'acidità è succulenta.

Il Brunello ha un colore particolare, rosso rubino tendente al granato, caratteristica tipica dell'uva Sangiovese. Il profumo è molto complesso: mescola note speziate con note fruttate e floreali — funghi, sottobosco, prugna cotta, ciliegie, violetta, liquirizia, cannella.

In bocca è morbido, caldo e persistente, con un forte impatto iniziale che si ammorbidisce gradualmente man mano che resta nel bicchiere: è un vino dalle grandi evoluzioni, che cambia se bevuto dopo ore o addirittura giorni. Si abbina a carni rosse e cacciagione (lepre o cinghiale), piatti a base di funghi e tartufo, formaggi molto stagionati, ma può anche essere bevuto come vino da meditazione.

Curiosità sul vino

Cosa distingue i vini di Montalcino

C'è di più nei vini di Montalcino oltre al solo Brunello. Il Rosso di Montalcino offre un'alternativa eccezionale: usa la stessa uva, ma poiché il Consorzio impone regole molto rigide, molti vini che aspiravano a diventare Brunello vengono declassati al livello Rosso.

Gran parte dello stile e della qualità dei vini di Montalcino dipende dall'altitudine in cui crescono le uve. Montalcino è arroccato in cima a una zona collinare e i vigneti si snodano giù per le colline, estendendosi in altezza da circa 500 m a 150 m. Verso la base delle colline, lungo il fiume Orcia (Val d'Orcia), ci sono depositi più spessi di argilla che danno vini dai colori più audaci, tannino e sapori di frutta nera più intensi: per la loro naturale intensità, questi vini si sposano bene con le moderne strategie di affinamento in rovere. I vigneti nelle zone più alte hanno terreni più superficiali, di scisto roccioso (il galestro) e argilla, e producono vini più eleganti, con più frutti rossi e note floreali, adatti a regimi di invecchiamento più tradizionali.