Tra le colline di San Gimignano, a 35 minuti da Firenze e 20 da Siena, sorge Tenuta Torciano Winery: un'azienda vinicola di proprietà della famiglia Giachi, attiva da quindici generazioni, oltre 300 anni.
Qui ho preso parte a una degustazione verticale, iniziata con una Vernaccia e conclusa con il Terrestre Super Tuscan, passando per un Chianti, il Chianti Classico "Doge", il Vino Nobile di Montepulciano e il Brunello di Montalcino. In tavola salumi, formaggi e pane fatto in casa, insieme all'olio extravergine prodotto in tenuta; per chi si ferma più a lungo in cantina il pranzo diventa un menù di tre portate, ispirato alle ricette di famiglia.
Il vino
Cos'è la Vernaccia?
La famiglia gestisce altre quattro cantine, ma è qui a San Gimignano che nasce la Vernaccia di San Gimignano, un vino secco e fresco, composto da almeno il 90% di uve Vernaccia.
Le uve Vernaccia crescono solo in vigneti a base di pietra arenaria, e la produzione resta limitata a San Gimignano. Negli anni '60 la Vernaccia di San Gimignano visse una rinascita: grazie alla sua freschezza diventò un'alternativa popolare ai vini in blend di Trebbiano e Malvasia. È un vino semplice, da tutti i giorni, con colore giallo paglierino, un fresco bouquet fruttato e un caratteristico retrogusto amarognolo. Si abbina bene al pesce, al vapore, al forno o alla griglia.
Non solo vino
Anche l'olio EVO
Oltre ai vini, Tenuta Torciano produce un delizioso olio extravergine di oliva. Gli ulivi crescono in tenuta e l'olio è pressato da olive 100% Leccino, senza assemblaggi. Il sapore è delicato, con note di erba fresca, prezzemolo, erba cipollina, sedano e mela verde: non troppo aggressivo, né amaro né piccante, con un finale semplice di pepe bianco.
Se stai programmando una visita in Toscana, Tenuta Torciano è una tappa da non perdere. Se non puoi aspettare, ordina dal sito: l'azienda spedisce anche dal magazzino negli Stati Uniti.
