Che cos'è davvero un tartufo, e come questo fungo raro, delicato e costoso si è fatto strada in Italia, negli Stati Uniti e nel resto del mondo? Lo abbiamo chiesto al presidente di Tenuta Torciano, la cui azienda porta un assaggio d'Italia in tutti gli Stati Uniti: dal vino toscano, all'olio extravergine, fino al Tartufo, a partire da Novembre 1 al 30 Aprile.
La ricerca
Il lavoro dei cani addestrati
I tartufi sono trovati da CANI addestrati: funghi che si trovano nel sottosuolo del bosco, attorno alle radici degli alberi, con l'aiuto di cani appositamente addestrati.
Con l'odore della terra sono in grado di identificare dove il tartufo è.
Bianco o nero
Due tartufi, due mondi
BIANCO E TARTUFO NERO SONO nettamente diverso. Pierluigi dice che le differenze principali tra tartufo bianco e tartufo nero sono il gusto e l'olfatto: il tartufo bianco ha un aroma incredibile, che alcune persone trovano estasiante; il tartufo nero ha un aroma meno forte del tartufo bianco.
by Luciana Cilemmi, Gennaio 25
