Che cosa è esattamente un tartufo, e in che modo questo fungo costoso, delicato e saporito farsi strada in Italia, negli Stati Uniti ed in altre parti del mondo?
Abbiamo fatto alcune domande al presidente Tenuta Torciano, la cui azienda sta portando un assaggio d’Italia in tutti gli Stati Uniti dal vino toscano, all’olio extravergine e del Tartufo a partire da Novembre 1 al 30 Aprile. Ecco quello che dovete sapere:
I tartufi sono trovati da CANI addestrati.
I tartufi sono funghi che si trovano nel sotterraneo del bosco attorno alle radici degli alberi con l’aiuto di cani appositamente addestrati. “Con l’odore della terra sono in grado di identificare dove il tartufo è”, dice Pierluigi Giachi
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BIANCO E TARTUFO NERO SONO nettamente diverso.
Pierluigi dice che le principali differenze tra il tartufo bianco e nero sono il gusto e l’olfatto. Il tartufo bianco ha un aroma incredibile, che alcune persone trovano estasiante; il tartufo nero ha un aroma meno forte del tartufo bianco.
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by Luciana Cilemmi, Gennaio 25