Una ricetta tipica toscana che richiede pochi ingredienti: carne di qualità, pepe e tempo da dedicare alla cucina.
Un piatto molto semplice da preparare, ma che ci fa riscoprire il piacere di trascorrere del tempo in cucina, magari sorseggiando un bicchiere di vino, mentre la pentola borbotta dolcemente sul fuoco.
Ingredienti
- Muscolo di manzo: 600 gr
- Vino rosso: 1 bottiglia
- Aglio: 3 spicchi
- Sale: q.b.
- Pepe in grani: 1 cucchiai da tavola
- Pepe Nero: q.b.
- Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai da tavola
Procedimento
Come si prepara
La carne
Per prima cosa tagliate la carne in pezzi non troppo piccoli, alti circa 5 centimetri, e sistemateli in una pentola o un tegame di terracotta. Unite il pepe in grani, l'aglio sbucciato, gli aromi e coprite il tutto con il vino. Lasciate marinare per un'ora.
La cottura
Mettete a fuoco molto basso e lasciate cuocere per circa 3 ore, aggiungendo altro vino se necessario. Girate qualche volta e lasciate cucinare finché la carne diventa molto tenera.
A tavola
A fine cottura regolate di sale e pepe. Servite con fette di pane toscano abbrustolito.
