Una ricetta tipica toscana che richiede pochi ingredienti: carne di qualità, pepe e tempo da dedicare alla cucina.
Un piatto molto semplice da preparare, ma che ci fa riscoprire il piacere di trascorrere del tempo in cucina, magari sorseggiando un bicchiere di vino, mentre la pentola borbotta dolcemente sul fuoco.
INGREDIENTI
Muscolo di manzo: 600 gr
Vino rosso: 1 bottiglia
Aglio: 3 spicchi
Sale: q.b.
Pepe in grani: 1 cucchiai da tavola
Pepe Nero: q.b.
Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai da tavola
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliate la carne in pezzi non troppo piccoli, alta circa 5 centimetri. Sistema la carne in una pentola o un tegame di terracotta.
Unite il pepe in grani, l’aglio sbucciato, gli aromi e coprite il tutto con il vino.
Lasciate marinare per un’ora. A questo punto mettere a fuoco molto basso e lasciare cuocere per circa 3 ore.
Se necessario, aggiungere altro vino durante la cottura.
Girare qualche volta e lasciare cucinare finché la carne diventa molto tenera.
A fine cottura regolare di sale e pepe.
Da servire con fette di pane toscano abbrustolito.
