Con l'arrivo della bella stagione e delle insalatone, portiamo in tavola l'accoppiata perfetta dei condimenti della dieta mediterranea: olio extra vergine di oliva e aceto.
L'olio contiene una grande quantità di sostanze benefiche per il nostro corpo, come i polifenoli e i grassi buoni che mantengono sano e giovane il sistema cardio-vascolare. È anche un anti-infiammatorio naturale e un anti-ossidante che, combinato con l'aceto, riesce a normalizzare la glicemia favorendo l'assimilazione di più vitamine. Basta appena un cucchiaino al giorno per notevoli benefici sulla salute: oltre a migliorare la digestione e abbassare il colesterolo, l'olio di oliva non fa ingrassare, perché per chiamarsi extravergine non deve mai superare un livello di acidità dello 0,8%.
Il nostro olio extravergine
Cosa rende speciale l'olio di Tenuta Torciano
L'olio extra vergine di oliva di Tenuta Torciano è di grande qualità grazie al terreno dove crescono le nostre piante, un terreno con un pH molto alcalino, e all'estrazione a freddo eseguita esclusivamente con mezzi meccanici: insieme regalano un prodotto finale con un livello di acidità molto basso e un sapore unico. Extra-vergine significa anche "prima pressatura": per produrre un litro del nostro olio occorrono circa 5 kg di olive. Contiene inoltre composti antiossidanti che lo proteggono dall'irrancidimento e, se conservato correttamente lontano da luce o fonti di calore, si mantiene inalterato per 12/18 mesi.
In cucina
Come usarlo in tavola
È adatto a tutte le applicazioni culinarie: condimento semplice, scottatura o frittura. Provalo su una fetta di pane cotto (qui chiamato Bruschetta) o sulla pasta in bianco; lo stesso risultato delizioso si ottiene mettendolo sulle insalate o sulla carne di qualità — la Fiorentina è la migliore. Quest'olio è perfetto anche con le carni bianche o con il pesce, e con il delizioso carpaccio. Questo biondo nettare è il condimento perfetto per ogni tipo di cibo.
L'altra metà della coppia
L'aceto balsamico di Tenuta Torciano
Quando un piatto ha bisogno di un po' più di acidità, rotondità e complessità, entra in gioco l'aceto balsamico. Tenuta Torciano ama l'aceto per la sua versatilità, densità e sapore: un condimento magico, ottenuto dall'acetificazione del mosto cotto d'uva fermentato in tini dove lo zucchero si trasforma in alcool, poi conservato in piccole botti di rovere, ciliegio, gelso o ginepro da un minimo di 12 anni a un massimo di 30.
Il nostro aceto balsamico selezionato e invecchiato 30 anni ha un aroma dolce e aspro, con note di melassa e sentori di frutta: dolce e fruttato sulla punta della lingua, con una piacevole quantità di acido che crea un gioco di dolce e aspro davvero piacevole. Grazie a queste ambivalenti proprietà agrodolci è ottimo sia per i dessert sia per le pietanze salate, dalla carne al pesce. Ve lo consigliamo sulle fragole o sulla frutta di stagione con note acidule, oppure su un filetto di manzo prelibato. Anche il formaggio si accoppia perfettamente con questo aceto.
Il termine balsamico nasce nel '700, quando a questo nettare vennero attribuite importanti proprietà curative. Oggi, insieme all'olio di oliva, forma semplicemente l'accoppiata più vincente nei condimenti di tutto il mondo.
Scopri tutti i nostri prodotti gourmet direttamente sul nostro sito, insieme alle offerte speciali primaverili.
Porta a casa l'olio extravergine e l'aceto balsamico di Tenuta Torciano.
Scopri i prodotti gourmetFAQ
Per quanti anni viene invecchiato l'aceto balsamico di Tenuta Torciano?
L'aceto viene conservato in piccole botti di rovere, ciliegio, gelso o ginepro da un minimo di 12 anni a un massimo di 30, e quello selezionato di Tenuta Torciano è invecchiato 30 anni.
Quanto deve essere basso il livello di acidità per chiamarsi olio extravergine?
Per chiamarsi extravergine, l'olio non deve mai superare un livello di acidità dello 0,8%.
Quante olive servono per produrre un litro di olio Tenuta Torciano?
Per produrre un litro del loro olio occorrono circa 5 kg di olive.
Quanto si conserva l'olio extravergine di Tenuta Torciano?
Se conservato correttamente lontano da luce o fonti di calore, si mantiene inalterato per 12/18 mesi.
Su cosa si può usare l'aceto balsamico di Tenuta Torciano?
È ottimo sulle fragole o sulla frutta di stagione con note acidule, su un filetto di manzo, e si accoppia perfettamente anche con il formaggio.
