Grazie alla nostra amica Sara per averci inviato questa ricetta molto gustosa: risotto con zafferano e zucchine!
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 3 zucchine
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Come si fa
Versate l'olio extravergine d'oliva in un tegame antiaderente insieme allo scalogno e alle zucchine tagliate a rondelle, e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente per altri 6-7 minuti, facendo attenzione che non si attacchi al tegame. Irrorate con il vino bianco e cuocete per altri 5 minuti, poi versate a poco a poco il brodo vegetale e il sale. Quando il riso è quasi cotto, diluite lo zafferano in un po' di brodo e unitelo al riso. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno e, a cottura ultimata, aggiungete una presa di parmigiano e pepe nero. Il risotto è pronto da servire.
Abbinamento vino: Chianti.
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