Risotto con zafferano e zucchine

Grazie alla nostra amica Sara per averci inviato la sua ricetta molto gustosa.

Inivate le vostre ricette a cinzia@tenutegiachi.com

— — —

Risotto con zafferano e zucchine

Ingredienti:

  1. 300 gr di riso;
  2. 3 zucchine;
  3. 1 scalogno;
  4. 1/2 bicchiere di vino bianco;
  5. 1 bustina di zafferano;
  6. brodo vegetale;
  7. 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  8. sale q.b.;
  9. pepe nero macinato fresco q.b.;
  10. parmigiano grattugiato.

Versate l’olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente, lo scalogno, le zucchine tagliate a rondelle, e cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere il riso e farlo leggermente dorare per altri 6-7 minuti, facendo attenzione che non si attacchi al tegame.

Irrorare con il vino bianco e, cuocere per altri 5 minuti.

Versare a poco a poco il brodo vegetale e il sale.

Quando il riso è arrivato quasi a cottura con un po’ di brodo diluite la bustina di zafferano e aggiungete al riso.

Amalgamate bene con un cucchiaio di legno e a cottura ultimata aggiungete una presa di parmigiano e pepe nero. Il risotto è pronto da servire.

Abbinamento vino: Chianti

Oggi cucina… Sara!

Tags: