Dal 21 al 31 Gennaio inviateci le vostre ricette a base di arancia in onore della campagna raccolta fondi AIRC “Le arance della salute”.

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Coppette di gamberi all’arancia

Oggi cucina … Emanuela! – Settimana AIRC per la ricerca contro il cancro

Grazie alla nostra amica Emanuela per la sua squisita ricetta!

Inivate le vostre ricette a cinzia@tenutegiachi.com

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Coppette di gamberi all’arancia

Ingredienti:

  1. 1000 g di gamberi freschi;
  2. 4 arance, preferibilmente biologiche e non trattate;
  3. 3 tuorli d’uovo;
  4. 2 cuori di insalata lattuga;
  5. 1 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra vergine;
  6. Insalata rucola;
  7. Sale q.b.

Procedimento:

Lavate i gamberi poi lessateli per circa 10 minuti, infine sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Lavate bene e asciugate le arance poi tagliatene 3 a metà in senso orizzontale.
Asportate la polpa (tenetela da parte) delle mezze arance svuotandole completamente.
Lavate e asciugate l’insalata e le foglioline più tenere di un mazzetto di rucola.
Con i tuorli, l’olio e il sale preparate una maionese.
Con un pelapatate asportate la scorza (solo la parte gialla) della quarta arancia, scottatela per qualche minuto in acqua bollente poi sciacquate con acqua fredda e tritatela grossolanamente.
Aggiungete alla maionese la scorzetta tritata e il succo dell’arancia, mescolando molto bene.
Sistemate nelle mezze arance qualche foglia di lattuga e rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d’arancia pelata a vivo.

Guarnite con la salsa ed è pronto da servire in tavola!

Abbinamento vino: Bianco Tavola Villa Giachi

Oggi cucina … Emanuela! – Settimana AIRC per la ricerca contro il cancro

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