Dal 21 al 31 Gennaio inviateci le vostre ricette a base di arancia in onore della campagna raccolta fondi AIRC “Le arance della salute”.
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Coppette di gamberi all’arancia
Grazie alla nostra amica Emanuela per la sua squisita ricetta!
Inivate le vostre ricette a cinzia@tenutegiachi.com
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Coppette di gamberi all’arancia
Ingredienti:
- 1000 g di gamberi freschi;
- 4 arance, preferibilmente biologiche e non trattate;
- 3 tuorli d’uovo;
- 2 cuori di insalata lattuga;
- 1 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra vergine;
- Insalata rucola;
- Sale q.b.
Procedimento:
Lavate i gamberi poi lessateli per circa 10 minuti, infine sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Lavate bene e asciugate le arance poi tagliatene 3 a metà in senso orizzontale.
Asportate la polpa (tenetela da parte) delle mezze arance svuotandole completamente.
Lavate e asciugate l’insalata e le foglioline più tenere di un mazzetto di rucola.
Con i tuorli, l’olio e il sale preparate una maionese.
Con un pelapatate asportate la scorza (solo la parte gialla) della quarta arancia, scottatela per qualche minuto in acqua bollente poi sciacquate con acqua fredda e tritatela grossolanamente.
Aggiungete alla maionese la scorzetta tritata e il succo dell’arancia, mescolando molto bene.
Sistemate nelle mezze arance qualche foglia di lattuga e rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d’arancia pelata a vivo.
Guarnite con la salsa ed è pronto da servire in tavola!
Abbinamento vino: Bianco Tavola Villa Giachi
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