Dal 21 al 31 gennaio inviateci le vostre ricette a base di arancia, in onore della campagna di raccolta fondi AIRC "Le arance della salute".
Ricetta
Coppette di gamberi all'arancia
Grazie alla nostra amica Emanuela per questa squisita ricetta! Inviate le vostre ricette a cinzia@tenutegiachi.com.
Ingredienti
- 1000 g di gamberi freschi
- 4 arance, preferibilmente biologiche e non trattate
- 3 tuorli d'uovo
- 2 cuori di insalata lattuga
- 1 bicchiere e 1/2 di olio d'oliva extra vergine
- insalata rucola
- sale q.b.
Cuoci i gamberi
Lava i gamberi, lessali per circa 10 minuti, sgusciali e lasciali raffreddare.
Prepara le coppette
Lava bene e asciuga le arance, poi tagliane 3 a metà in senso orizzontale. Asporta la polpa delle mezze arance, tenendola da parte, e svuotale completamente.
Prepara la maionese
Lava e asciuga l'insalata e le foglioline più tenere di un mazzetto di rucola. Con i tuorli, l'olio e il sale prepara una maionese. Con un pelapatate asporta la scorza gialla della quarta arancia, scottala qualche minuto in acqua bollente, sciacquala con acqua fredda e tritala grossolanamente. Aggiungi alla maionese la scorzetta tritata e il succo dell'arancia, mescolando bene.
Componi e servi
Sistema nelle mezze arance qualche foglia di lattuga e rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d'arancia pelata a vivo. Guarnisci con la salsa ed è pronto da servire in tavola!
Abbinamento vino: Bianco Tavola Villa Giachi.
Bianco Tavola Villa Giachi
