Grazie mille ai nostri amici per questo bellissimo racconto della loro esperienza in cantina, tra una lezione di pizza e una degustazione di vino e olio.
Il racconto degli ospiti
La pizza migliore del mondo
Per alcuni, la provenienza della pizza migliore è un argomento controverso. Ecco, mettiamo le cose in chiaro: la pizza migliore che abbia mai provato — sì, vissuta come un'esperienza — viene dall'Italia. Nord, sud, est o ovest, l'Italia la fa semplicemente meglio di chiunque altro. Così, quando ho saputo che durante il nostro viaggio in Toscana avremmo fatto un corso di pizza abbinato a una degustazione di vino, ero più che entusiasta.
La tenuta
Vigneti tra Firenze e Siena
Tenuta Torciano ha vigneti sparsi in tutta la Toscana e in altre zone d'Italia, ed è proprio per questo che riesce a produrre vini e oli d'oliva sempre di grande qualità. Il corso di cucina si è svolto a San Gimignano, tra Firenze e Siena. I vigneti sono stati tramandati di generazione in generazione e, pur non essendo una piccola cantina a conduzione familiare in senso stretto, restano di proprietà della stessa famiglia.
Ad accoglierci è stato il proprietario, che ci ha mostrato i vigneti e raccontato un po' della storia della tenuta. Poi abbiamo attraversato il ristorante e siamo entrati direttamente in cucina, dove ci sono stati messi in mano i bicchieri di vino più grandi che avessi mai visto, riempiti generosamente con il vino bianco più fresco che avessi mai bevuto — e lo dico da persona che preferisce i rossi. I forni erano già accesi e quel vino scorreva come acqua.
Le mani in pasta
La nostra pizza fatta a mano
Per fortuna sono rinsavito e, dopo il terzo bicchiere, sono passato all'acqua: ci aspettava, dopotutto, la degustazione di vino. Il corso è stato tenuto dal loro maestro pizzaiolo, con il cugino a fare da interprete. Non voglio svelare i suoi segreti — per quelli bisogna partecipare al corso — ma posso dire che sono rimasto sorpreso nello scoprire che usano il vino nell'impasto della pizza.
È stata una lezione divertente e coinvolgente, e il vino che continuava a scorrere di certo non guastava. Ognuno di noi ha preparato la propria pizza, farcendola con quello che, tra gli ingredienti a disposizione, sembrava più invitante. La mia è finita con mozzarella, funghi, peperone rosso, prosciutto e olive.
Il momento della degustazione
Imparare a degustare il vino
Quando tutte le pizze erano ormai nel forno, abbiamo lasciato la cucina per raggiungere la sala di degustazione. La famiglia tiene molto a insegnare agli ospiti come degustare correttamente il vino: dopo aver imparato le tecniche giuste e corretto qualche cattiva abitudine, abbiamo iniziato l'assaggio.
Se volete contattarli o saperne di più, visitate il sito di Tenuta Torciano.
