Lezioni di Pizza presso Tenuta Torciano
Grazie mille ai nostri amici per questo bellissimo blog che racconta la sua esperienza presso la cantina durante una lezione di cucina con pizza e degustazione di vino e olio.
For some people the idea of where the best pizza comes from can be a controversial subject. Well, let me clear that up. The best pizza I have ever experienced – yes, experienced- comes from Italy. Whether it be the north, south, east, or west Italy simply does it best. So when I heard we were going to be taking a pizza making class while enjoying wine tasting on our trip through Tuscany I was more than a little excited.
Tenuta Torciano have vineyards all through Tuscany. They have several vineyards scattered through Italy, because of this they are consistently able to create great wines and olive oils. The cooking class was held in San Gimignano, somewhere between florence and Siena. The vineyards have been passed down from generations to generation and while it’s not a small ma-and-pa owned winery it is still family owned.
We were greeted by the owner who showed us the vineyards and explained a little about the history of the vineyard. We then went through the restaurant and straight into the kitchen. We instantly had the largest glasses I have ever seen thrusted into our hands and were poured generous helpings of the most refreshing white wine I have ever drank. I say that as someone who favors reds. The ovens were on and we were going through that wine like it was water.
Thankfully I came to my senses and switched the wine for water after my third glass was being poured. We were after all about to go into a wine tasting.
The pizza class was taught through watching their master pizza maker show us what to do as his cousin interpreted for him. Now, I don’t want to give away his secrets, you’ll have to take the class to learn those, but I will say I was very surprised to know they use wine in their pizza dough.
It was a fun and interactive class and the seemingly non-stop wine being poured didn’t hurt either. We each made our own pizza and topped them with the never-ending ingredients that were splayed out before us. I topped mine with whatever I saw that looked delicious. In the end I think it was topped with mozzarella cheese, mushrooms, red bell pepper, ham, and olives.
After everyones pizzas were in the oven we left the kitchen and headed to the wine tasting room. The family pride themselves on teaching their guests how to wine taste. After learning all the correct techniques and correcting our bad habits we began tasting.
If you would like to get a hold of them or learn more check out their website by clicking here Tenuta Torciano.
Autore
Luciana Cilemmi
Luciana Cilemmi, si occupa del Magazine, Style Director e Co-founder di Tenuta Torciano winery e Tenute Giachi wines e dell’innovativo Viviarium Restaurant di Bottega Torciano- Tenuta Torciano & Wine fa parte di una realtà internazionale che nasce in Italia da un’iniziativa di Pierluigi Giachi e Luciana Cilemmi, che hanno lavorato per anni nel campo del vino sul mercato italiano espandendosi su tutto il territorio americano, gestito e controllato dalla societa’ americana Bellavini winery . Luciana Cilemmi nasce a San Gimignano da famiglia di artisti nel restauro di opere edilizie medievali. Dopo aver conseguito gli studi tecnici, persegue quello che gli hanno trasmesso i suoi familiari come la passione per le cose d’arte, le opere d’arte realizzate in toscana nel periodo che va dal Medioevo al periodo Rinascimentale. Ma la sua maggiore passione e’ verso le opere storiche realizzate a San Gimignano dal periodo del 1100 al 1300. In contemporanea all’amore per la storia medievale , si appassiona per i prodotti enologici, frutto della terra di toscana, che gia’ nel medioevo erano i commerci prediletti, insieme allo zafferano ed ai prodotti della lana, delle facoltose e nobili famiglie sangimignanesi. Luciana Cilemmi lascia San Gimignano all’eta’ di 21 anni ed inizia il suo pellegrinaggio alla ricerca del sapere ed alla scoperta di nuovi talenti e prodotti enologici che in quel periodo stanno nascendo sia in Italia che in Francia. Nel frattempo arricchisce la Sua cultura enologica frequentando scuole e master in enologia. Il suo rientro nella terra di Siena Le fa conoscere una zona splendida vicino a Murlo e qui, si innamora del piccolo ed incontaminato paesino di Montepescini. Acquista il podere di Montepescini, dove rileva una particolarita’ nella conformazione del terreno, una particolarita’ di clima ed una altitudine atti a creare grandi vini, secondo l’esperienza acquisita in questi anni . Con grande entusiasmo, caparbieta’ e con grande fatica, iniziano i lavori di bonifica e di risanamento del terreno, dove vengono impiantati 30 ettari di vigneti specializzati. Il Sangiovese e’ il vitigno predominante, seguito dal Cabernet Sauvignon, dal Merlot e dallo Syrah. Dopo anni di sperimentazione, adottando nuove tecniche enologiche sono nati i prestigiosi vini. Anni fa, Luciana Cilemmi riesce a coronare il sogno della Sua vita: il ritorno al suo paese di origine, San Gimignano. Il suo destino la accompagnata fino al palazzo storico con torre medievale, che dal 1200 al 1927 e’ stato di proprieta’ della prestigiosa famiglia Useppi e successivamente della nobile e storica famiglia Chigi di Siena. Questo e’ un bellissimo edificio di architettura medievale con un elegante e distintiva facciata ricca di influssi architettonici senesi e pisani. Se Vi trovate a San Gimignano, non potete mancare di visitare il palazzo Torre Chigi. Non appena entrati all’interno della corte, lasciati i rumori cittadini provenienti dalle strade e dai vicoli paesani, Vi sentire in un altro mondo. Luciana Cilemmi, organizza all’interno delle stanze della torre medievale, eventi periodici come le presentazioni dei vini di sua produzione e non, con la presenza di giornalisti internazionali, esperti del settore e critici. Organizza esposizioni di opere d’arte, esposizioni di quadri, rassegne stampe sul tema “ Il vino a San Gimignano nel periodo medievale”. Visitare la residenza di Luciana Cilemmi e’ come rivivere una parte del tempo passato che non ritornera’ se non nella fantasia di chi ha creduto e crede in questa storia.
