Regala alla mamma, amore della tua vita, il prezioso ricettario "INFORMAZIONI SU SAN GIMIGNANO"!
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La torta di crêpes: meravigliosamente unica. Con i suoi innumerevoli strati si innalza imponente verso il cielo; con la sua cremosità conquista il palato e il cuore, anche dei più scettici; con la sua bontà e il suo avvolgente sapore di cioccolato culla l'anima e placa quella ricerca di pace che tanto ci agita. Una tentazione che amo sfoggiare in ogni occasione importante, e quale momento migliore per portare una dolce sorpresa alla persona più importante della nostra vita, la mamma. Per una festa così speciale, questa torta sarà lì, a fine pranzo, a coronare in bellezza e bontà un perfetto banchetto di famiglia.
La ricetta in breve
Porzioni: 10 persone. Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti. Difficoltà: media.
Per le crêpes: 3 uova, 500 ml (2 tazze) di latte, 250 gr (1 tazza) di farina, burro.
Per la farcitura: 500 ml (2 tazze) di panna fresca fredda da dessert, 120 gr di zucchero a velo, 1/2 baccello di vaniglia, 300 gr di fragole.
Per la ganache al cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca fredda da dessert, nocciole tritate.
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Le crêpes
Sbattete le uova con una frusta, versate lentamente il latte, poi unite in due tempi la farina setacciata. Mettete in frigo 30 minuti, poi imburrate una padella antiaderente e cuocete circa 12 crêpes non troppo grandi.
La farcitura
Montate la panna fresca con lo zucchero a velo e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Aggiungete le fragole tagliate a pezzetti, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
L'assemblaggio
In una teglia a cerniera adagiate una crêpe, spalmatela di panna e coprite con un'altra crêpe: continuate fino a esaurire tutti gli strati, terminando con una crêpe. Mettete lo stampo in frigo per circa 30 minuti.
La ganache
Tagliate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in una ciotola. Scaldate la panna senza farla bollire e versatela sul cioccolato, mescolando con una frusta finché non si scioglie. Decorate la torta con la ganache, qualche nocciola tritata e, se volete, delle fragole.
