Il tartufo è un alimento prezioso, bianco o nero a seconda della zona, del clima e del tipo di terreno in cui cresce.
Il tartufo
Proprietà benefiche
Oltre al sapore, il tartufo ha diverse proprietà utili:
- è ricco di antiossidanti, quindi combatte l'invecchiamento
- migliora la digestione e contiene calcio
- ha anche proprietà afrodisiache
La caccia
Come si cerca il tartufo
Il tartufo è prezioso e difficile da trovare: i cani da tartufo ci accompagnano durante la caccia e indicano dove è nascosto. In estate conviene uscire alle prime luci dell'alba, così i cani non si stancano e riescono a fiutarlo meglio; in inverno è meglio uscire nelle ore più calde e assolate, quando il cane sente meglio il profumo del tartufo.
La caccia al tartufo è un'esperienza avventurosa, da vivere almeno una volta: tempo passato in campagna, insieme a cani bellissimi, a stretto contatto con la natura.
In cucina
L'olio al tartufo
Per conservare la fragranza e il sapore del tartufo si produce l'olio al tartufo: un modo per avere sempre a portata di mano un ingrediente così prezioso e ricercato. Va usato come guarnizione, versato su cibi cotti o crudi: basta un filo per rendere più saporito anche il piatto più semplice.
Ricetta
Uova strapazzate con funghi al profumo di tartufo
Una ricetta semplice e veloce per portare il tartufo in tavola.
Ingredienti (per 4 persone)
- Uova: 4
- Panna fresca: 100 ml
- Funghi: 300 gr.
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo
- Olio Extravergine d'Oliva: 3 cucchiai
- Olio Extravergine d'Oliva al tartufo: 6 cucchiai
- Sale: q.b.
Preparate i funghi
Lavate, pulite e tagliate i funghi. Meglio se freschi, ma vanno bene anche quelli surgelati.
Fateli saltare
In padella versate l'olio extravergine d'oliva e fate imbiondire l'aglio. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 15 minuti.
Strapazzate le uova
Sbattete le uova con la panna, il sale e il prezzemolo. Versatele in padella e procedete a strapazzarle.
Impiattate
Mettete le uova strapazzate con i funghi nel piatto e versate sopra l'olio al tartufo.
Emanuele ha presentato i nostri vini a Bridge Street New Channel 9, e uno chef ha cucinato un piatto utilizzando il nostro olio al tartufo.
