La “Vendemmia” (in inglese Grape Harvest) è una delle esperienze più affascinanti che puoi vivere in Toscana durante il mese di Settembre e un modo meraviglioso per imparare molto sulle tradizioni enogastronomiche locali ma anche sulla cultura locale. Chi l’ha provata riferisce che l’atmosfera di una cantina funzionante è qualcosa di assolutamente unico! Alla Tenuta Torciano è possibile partecipare a una vendemmia tradizionale in un’affascinante cantina e degustare alcuni ottimi vini locali serviti insieme ad un pranzo toscano. Se visiti la Toscana all’inizio della stagione del raccolto, potrai provare anche l’antica tradizione di calpestare l’uva con i piedi. Questa è una vecchia abitudine di raccolta utilizzata in passato per facilitare la fermentazione del succo d’uva, non più usata oggi per via dei macchinari tecnologici usati in vendemmia.
Niente è più triste per un contadino che guardare le sue uve rovinate sulla vite. Sebbene alcuni vini richiedano uve invecchiate per produrre il pregiato vin santo o altri vini liquorosi, la maggior parte della vendemmia è destinata ad un vino normale o da condividere con gli amici. La raccolta effettiva richiede pochissimi strumenti: una coppia affilata di cesoie da giardino o un coltellino con punta ad uncino, un cestino di vimini di piccole e medie dimensioni, alcuni bidoni più grandi e ovviamente grandi tini di acciaio inossidabile.
Contrariamente alla credenza popolare, le uve raccolte non vengono più “calpestate” – anche se l’immagine è folkloristica, la verità è che non è molto igienica. Tuttavia, l’ottimo pranzo alla fine del raccolto è ancora un evento molto popolare! Dopo una mattinata di raccolta, spremitura, versamento nei tini e lavorazioni, ci sarà sicuramente un invito a sedersi a un tavolo che traboccherà di colori e sapori della stagione!
La nostra esperienza di raccolta si svolge al mattino per circa un’ora. Incontrerai la nostra guida locale e godrai di un’introduzione al mondo dei vigneti prima di iniziare! La guida ti fornirà molte informazioni sulle piante e sulla coltivazione della vite, nonché sulle condizioni meteorologiche delle stagioni e su come influenzano i frutti. Quindi prenderai le forbici e le casse e inizierai a raccogliere l’uva insieme alla tua guida o ad altri produttori di vino.
Dopo aver raccolto alcuni grappoli, seguirai la tua guida e il trattore verso le aree operative della cantina, dove vedrai tutti i macchinari coinvolti nel processo, per comprendere in dettaglio il processo di vinificazione. Dalle diraspature alle botti di fermentazione imparerai in dettaglio come il succo d’uva si trasforma in vino. Infine, riposerai nella sala di degustazione della proprietà assaggiando alcuni ottimi vini prodotti dalla cantina, serviti insieme ad un pranzo completo.
L’esperienza della vera vendemmia inizia qui in Tenuta Torciano! È come tornare ai ricordi della nostra infanzia. Abbiamo sempre vissuto il raccolto come una festa, dove le nostre generazioni si riunivano per celebrare questo grande evento…e dove tutti lavoravano insieme. I nostri nonni, i nostri genitori e noi bambini, ognuno aveva il suo compito. Dalla raccolta dei grappoli al trasporto dell’uva dai vigneti alla cantina dove iniziava la lavorazione dell’uva. Era come una danza! Un delizioso e ottimo pranzo era sempre il momento clou della giornata, con una bella schiacciata con l’uva come dessert!
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