Vendemmia Didattica in cantina Tenuta Torciano
La “Vendemmia” (in inglese Grape Harvest) è una delle esperienze più affascinanti che puoi vivere in Toscana durante il mese di Settembre e un modo meraviglioso per imparare molto sulle tradizioni enogastronomiche locali ma anche sulla cultura locale. Chi l’ha provata riferisce che l’atmosfera di una cantina funzionante è qualcosa di assolutamente unico! Alla Tenuta Torciano è possibile partecipare a una vendemmia tradizionale in un’affascinante cantina e degustare alcuni ottimi vini locali serviti insieme ad un pranzo toscano. Se visiti la Toscana all’inizio della stagione del raccolto, potrai provare anche l’antica tradizione di calpestare l’uva con i piedi. Questa è una vecchia abitudine di raccolta utilizzata in passato per facilitare la fermentazione del succo d’uva, non più usata oggi per via dei macchinari tecnologici usati in vendemmia.
Niente è più triste per un contadino che guardare le sue uve rovinate sulla vite. Sebbene alcuni vini richiedano uve invecchiate per produrre il pregiato vin santo o altri vini liquorosi, la maggior parte della vendemmia è destinata ad un vino normale o da condividere con gli amici. La raccolta effettiva richiede pochissimi strumenti: una coppia affilata di cesoie da giardino o un coltellino con punta ad uncino, un cestino di vimini di piccole e medie dimensioni, alcuni bidoni più grandi e ovviamente grandi tini di acciaio inossidabile.
Contrariamente alla credenza popolare, le uve raccolte non vengono più “calpestate” – anche se l’immagine è folkloristica, la verità è che non è molto igienica. Tuttavia, l’ottimo pranzo alla fine del raccolto è ancora un evento molto popolare! Dopo una mattinata di raccolta, spremitura, versamento nei tini e lavorazioni, ci sarà sicuramente un invito a sedersi a un tavolo che traboccherà di colori e sapori della stagione!
La nostra esperienza di raccolta si svolge al mattino per circa un’ora. Incontrerai la nostra guida locale e godrai di un’introduzione al mondo dei vigneti prima di iniziare! La guida ti fornirà molte informazioni sulle piante e sulla coltivazione della vite, nonché sulle condizioni meteorologiche delle stagioni e su come influenzano i frutti. Quindi prenderai le forbici e le casse e inizierai a raccogliere l’uva insieme alla tua guida o ad altri produttori di vino.
Dopo aver raccolto alcuni grappoli, seguirai la tua guida e il trattore verso le aree operative della cantina, dove vedrai tutti i macchinari coinvolti nel processo, per comprendere in dettaglio il processo di vinificazione. Dalle diraspature alle botti di fermentazione imparerai in dettaglio come il succo d’uva si trasforma in vino. Infine, riposerai nella sala di degustazione della proprietà assaggiando alcuni ottimi vini prodotti dalla cantina, serviti insieme ad un pranzo completo.
L’esperienza della vera vendemmia inizia qui in Tenuta Torciano! È come tornare ai ricordi della nostra infanzia. Abbiamo sempre vissuto il raccolto come una festa, dove le nostre generazioni si riunivano per celebrare questo grande evento…e dove tutti lavoravano insieme. I nostri nonni, i nostri genitori e noi bambini, ognuno aveva il suo compito. Dalla raccolta dei grappoli al trasporto dell’uva dai vigneti alla cantina dove iniziava la lavorazione dell’uva. Era come una danza! Un delizioso e ottimo pranzo era sempre il momento clou della giornata, con una bella schiacciata con l’uva come dessert!
Per maggiori dettagli e prenotazioni contattare il nostro ufficio prenotazioni al numero +39 3662324058 o inviare un messaggio a: booking@torciano.com
Autore
Luciana Cilemmi
Luciana Cilemmi, si occupa del Magazine, Style Director e Co-founder di Tenuta Torciano winery e Tenute Giachi wines e dell’innovativo Viviarium Restaurant di Bottega Torciano- Tenuta Torciano & Wine fa parte di una realtà internazionale che nasce in Italia da un’iniziativa di Pierluigi Giachi e Luciana Cilemmi, che hanno lavorato per anni nel campo del vino sul mercato italiano espandendosi su tutto il territorio americano, gestito e controllato dalla societa’ americana Bellavini winery . Luciana Cilemmi nasce a San Gimignano da famiglia di artisti nel restauro di opere edilizie medievali. Dopo aver conseguito gli studi tecnici, persegue quello che gli hanno trasmesso i suoi familiari come la passione per le cose d’arte, le opere d’arte realizzate in toscana nel periodo che va dal Medioevo al periodo Rinascimentale. Ma la sua maggiore passione e’ verso le opere storiche realizzate a San Gimignano dal periodo del 1100 al 1300. In contemporanea all’amore per la storia medievale , si appassiona per i prodotti enologici, frutto della terra di toscana, che gia’ nel medioevo erano i commerci prediletti, insieme allo zafferano ed ai prodotti della lana, delle facoltose e nobili famiglie sangimignanesi. Luciana Cilemmi lascia San Gimignano all’eta’ di 21 anni ed inizia il suo pellegrinaggio alla ricerca del sapere ed alla scoperta di nuovi talenti e prodotti enologici che in quel periodo stanno nascendo sia in Italia che in Francia. Nel frattempo arricchisce la Sua cultura enologica frequentando scuole e master in enologia. Il suo rientro nella terra di Siena Le fa conoscere una zona splendida vicino a Murlo e qui, si innamora del piccolo ed incontaminato paesino di Montepescini. Acquista il podere di Montepescini, dove rileva una particolarita’ nella conformazione del terreno, una particolarita’ di clima ed una altitudine atti a creare grandi vini, secondo l’esperienza acquisita in questi anni . Con grande entusiasmo, caparbieta’ e con grande fatica, iniziano i lavori di bonifica e di risanamento del terreno, dove vengono impiantati 30 ettari di vigneti specializzati. Il Sangiovese e’ il vitigno predominante, seguito dal Cabernet Sauvignon, dal Merlot e dallo Syrah. Dopo anni di sperimentazione, adottando nuove tecniche enologiche sono nati i prestigiosi vini. Anni fa, Luciana Cilemmi riesce a coronare il sogno della Sua vita: il ritorno al suo paese di origine, San Gimignano. Il suo destino la accompagnata fino al palazzo storico con torre medievale, che dal 1200 al 1927 e’ stato di proprieta’ della prestigiosa famiglia Useppi e successivamente della nobile e storica famiglia Chigi di Siena. Questo e’ un bellissimo edificio di architettura medievale con un elegante e distintiva facciata ricca di influssi architettonici senesi e pisani. Se Vi trovate a San Gimignano, non potete mancare di visitare il palazzo Torre Chigi. Non appena entrati all’interno della corte, lasciati i rumori cittadini provenienti dalle strade e dai vicoli paesani, Vi sentire in un altro mondo. Luciana Cilemmi, organizza all’interno delle stanze della torre medievale, eventi periodici come le presentazioni dei vini di sua produzione e non, con la presenza di giornalisti internazionali, esperti del settore e critici. Organizza esposizioni di opere d’arte, esposizioni di quadri, rassegne stampe sul tema “ Il vino a San Gimignano nel periodo medievale”. Visitare la residenza di Luciana Cilemmi e’ come rivivere una parte del tempo passato che non ritornera’ se non nella fantasia di chi ha creduto e crede in questa storia.
