Solo pochi giorni e nei vigneti toscani di Tenuta Torciano inizierà la raccolta delle uve per la vendemmia 2017.
A Tenuta Torciano, nel cuore della Toscana, la siccità ha sempre regalato grandi annate, come il 2012, il 2011 e il 1998, grazie a terreni di tufo e alluvionali che riescono a conservare in profondità una riserva d'acqua preziosa nelle annate più secche. Anche quest'anno si prevede un'ottima vendemmia, favorita dall'escursione termica arrivata da metà agosto, con notti fresche e giornate calde.
I numeri del 2017
Una vendemmia scarsa ma di qualità
La quantità di uva sarà però inferiore, circa il 30% in meno rispetto alle altre annate, a causa del grande caldo estivo, della siccità e delle gelate tardive di primavera: probabilmente la vendemmia 2017 sarà tra le più scarse dal dopoguerra a oggi, con un calo della produzione di vino intorno al 25%. È anche la vendemmia più precoce dell'ultimo decennio: la raccolta viene anticipata di circa 10 giorni rispetto allo scorso anno, per un inverno secco e mite che ha portato un risveglio primaverile anticipato della vite, seguito da un'estate molto calda e con siccità persistente.
Anche le uve da vino, come tutte le colture, devono essere raccolte al momento giusto. "Quando" e "come" sono le due domande più importanti che i viticoltori si pongono ogni annata.
Suggerimenti per la raccolta di Tenuta Torciano
Madre Natura gestisce tutto a suo piacimento
Il primo punto è determinare quando iniziare la raccolta: il risultato premia quasi sempre i viticoltori più pazienti, quelli che sanno aspettare, perché più l'uva resta sulla vite, più alto sarà il suo contenuto di zucchero.
Di solito è l'uva bianca a raggiungere per prima la maturazione, ed è sempre lei a essere raccolta per prima: come la Vernaccia di San Gimignano, lo Chardonnay, la Malvasia. A seguire arriva l'uva rossa, come il Sangiovese, il Merlot, il Cabernet Sauvignon, lo Shiraz. Le uve destinate ai vini dolci vengono raccolte anche dopo due mesi, per raggiungere un grado zuccherino più elevato.
Il metodo
Come viene raccolta l'uva durante la vendemmia
Nei vigneti di Tenuta Torciano la vendemmia si fa tutta a mano, con cesoie e casse per raccogliere l'uva. È un sistema lungo, faticoso e costoso, ma ci permette di scegliere le uve migliori e più sane, e quindi di ottenere vini di alta qualità: non utilizziamo la raccolta meccanica, come fanno molte altre aziende.
La raccolta con le macchine non permette di selezionare le uve buone da quelle cattive, e le scosse date alla pianta per far cadere gli acini possono danneggiare i vigneti; inoltre, insieme agli acini vengono raccolti anche steli, foglie e piccoli animali che in quel momento si trovano sulla pianta.
Per concludere la presentazione dell'andamento della vendemmia 2017 a Tenuta Torciano, e in attesa del nuovo vino, auguro a tutti un'ottima annata.
