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Oggi cucina… Kelly! – Settimana AIRC

Pollo all’arancia

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Molte grazie alla nostra amica Kelly che ci inviato questa gustosa ricetta.

Invia la tua ricetta per cinzia@tenutegiachi.com
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INGREDIENTI:

1 1/2 tazze d’acqua
2 cucchiai di succo d’arancia
1/4 di tazza di succo di limone
1/3 di tazza di aceto balsamico
Salsa di 2 1/2 cucchiai di soia
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
1 tazza di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di radice di zenzero fresco tritato
1/2 cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiai di cipolla tritata
1/4 di cucchiaino di peperoncino
3 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di acqua

Pollo:

2 disossate , petti di pollo senza pelle, tagliata a pezzetti
1 tazza di farina
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
3 cucchiai di olio d’oliva

ISTRUZIONI:
Versare 1 1/2 tazze d’acqua, succo d’arancia, succo di limone,  aceto balsamico e salsa di soia in una casseruola e impostare a fuoco medio -alto.

Mescolare la scorza d’arancia, zucchero di canna, zenzero, aglio, cipolla tritata e peperoncino. Portate ad ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare 10 a 15 minuti.
Mettere i pezzi di pollo in un sacchetto di plastica richiudibile. Quando il contenuto della pentola si sono raffreddati , versare 1 tazza di salsa in borsa. Prenota la salsa rimanente. Sigillare il sacchetto, e conservare in frigorifero almeno 2 ore.
In un altro sacchetto di plastica richiudibile , mescolare la farina, il sale e il pepe. Aggiungere i pezzi di pollo marinato , sigillare il sacchetto e agitare per cappotto.
Scaldate l’ olio in una grande padella a fuoco medio. Mettere il pollo in padella e a quando diventa dorato su entrambi i lati. Scolare su un piatto foderato con carta assorbente, e coprire con un foglio di alluminio.

Pulire la padella e aggiungere la salsa. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto . Mescolare l’acqua amido di mais e 2 cucchiai e mescolare alla salsa. Ridurre il fuoco a medio bassa, aggiungere i pezzi di pollo e fate cuocere per circa 5 minuti , mescolando ogni tanto.

Buon appetito!

Abbinamento vino: Vernaccia di San Gimignano

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Autore

Luciana Cilemmi, si occupa del Magazine, Style Director e Co-founder di Tenuta Torciano winery e Tenute Giachi wines e dell’innovativo Viviarium Restaurant di Bottega Torciano- Tenuta Torciano & Wine fa parte di una realtà internazionale che nasce in Italia da un’iniziativa di Pierluigi Giachi e Luciana Cilemmi, che hanno lavorato per anni nel campo del vino sul mercato italiano espandendosi su tutto il territorio americano, gestito e controllato dalla societa’ americana Bellavini winery . Luciana Cilemmi nasce a San Gimignano da famiglia di artisti nel restauro di opere edilizie medievali. Dopo aver conseguito gli studi tecnici, persegue quello che gli hanno trasmesso i suoi familiari come la passione per le cose d’arte, le opere d’arte realizzate in toscana nel periodo che va dal Medioevo al periodo Rinascimentale. Ma la sua maggiore passione e’ verso le opere storiche realizzate a San Gimignano dal periodo del 1100 al 1300. In contemporanea all’amore per la storia medievale , si appassiona per i prodotti enologici, frutto della terra di toscana, che gia’ nel medioevo erano i commerci prediletti, insieme allo zafferano ed ai prodotti della lana, delle facoltose e nobili famiglie sangimignanesi. Luciana Cilemmi lascia San Gimignano all’eta’ di 21 anni ed inizia il suo pellegrinaggio alla ricerca del sapere ed alla scoperta di nuovi talenti e prodotti enologici che in quel periodo stanno nascendo sia in Italia che in Francia. Nel frattempo arricchisce la Sua cultura enologica frequentando scuole e master in enologia. Il suo rientro nella terra di Siena Le fa conoscere una zona splendida vicino a Murlo e qui, si innamora del piccolo ed incontaminato paesino di Montepescini. Acquista il podere di Montepescini, dove rileva una particolarita’ nella conformazione del terreno, una particolarita’ di clima ed una altitudine atti a creare grandi vini, secondo l’esperienza acquisita in questi anni . Con grande entusiasmo, caparbieta’ e con grande fatica, iniziano i lavori di bonifica e di risanamento del terreno, dove vengono impiantati 30 ettari di vigneti specializzati. Il Sangiovese e’ il vitigno predominante, seguito dal Cabernet Sauvignon, dal Merlot e dallo Syrah. Dopo anni di sperimentazione, adottando nuove tecniche enologiche sono nati i prestigiosi vini. Anni fa, Luciana Cilemmi riesce a coronare il sogno della Sua vita: il ritorno al suo paese di origine, San Gimignano. Il suo destino la accompagnata fino al palazzo storico con torre medievale, che dal 1200 al 1927 e’ stato di proprieta’ della prestigiosa famiglia Useppi e successivamente della nobile e storica famiglia Chigi di Siena. Questo e’ un bellissimo edificio di architettura medievale con un elegante e distintiva facciata ricca di influssi architettonici senesi e pisani. Se Vi trovate a San Gimignano, non potete mancare di visitare il palazzo Torre Chigi. Non appena entrati all’interno della corte, lasciati i rumori cittadini provenienti dalle strade e dai vicoli paesani, Vi sentire in un altro mondo. Luciana Cilemmi, organizza all’interno delle stanze della torre medievale, eventi periodici come le presentazioni dei vini di sua produzione e non, con la presenza di giornalisti internazionali, esperti del settore e critici. Organizza esposizioni di opere d’arte, esposizioni di quadri, rassegne stampe sul tema “ Il vino a San Gimignano nel periodo medievale”. Visitare la residenza di Luciana Cilemmi e’ come rivivere una parte del tempo passato che non ritornera’ se non nella fantasia di chi ha creduto e crede in questa storia.