Montepulciano è un comune della provincia di Siena in Toscana, tra la Valdichiana e la Val d’Orcia.
In questo paese visse Francesco Redi, poeta e naturalista medievale del XVII secolo che scrisse del Vino Nobile di Montepulciano: “Montepulciano di ogni vino è Re”.
Questo vino rosso, dal carattere deciso, deve le sue caratteristiche organiche e inimitabili alla ristretta zona di produzione da cui proviene esclusivamente.
I vitigni utilizzati per la produzione sono minimo 70% Sangiovese, Canaiolo Nero e fino ad un massimo del 20% di altri ceppi di vino. Puoi scegliere tra il Nobile di Montepulciano o il Rosso di Montepulciano, ognuno di questi vini è eccellente, sarà difficile scegliere il migliore.
Territorio e produzione
Il Vino Nobile di Montepulciano è una produzione assolutamente elitaria. È ottenuto da uve coltivate esclusivamente nel Comune di Montepulciano, nel cuore delle colline senesi: si articolano armoniosamente tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia, non oltre i 580 metri sul livello del mare. La particolare conformazione del territorio e il microclima toscano conferiscono a questo vino qualità organolettiche uniche. I vitigni utilizzati per produrre il Vino Nobile di Montepulciano sono il Sangiovese, o meglio la sua versione toscana, ovvero il Prugnolo Gentile, e una piccola percentuale di Canaiolo Nero, che non supererà mai il 20% del totale. A questi vitigni si può aggiungere anche una piccola quantità di uve toscane coltivate sempre nella stessa zona di produzione. Questo vino pregiato e nobile, ha ottenuto la Denominazione di Protezione nel 1980 e può essere prodotto solo in una ristretta area della Toscana.
Da non confondere, infatti, l’area geografica di Montepulciano con quella di Montalcino, territori profondamente diversi dal punto di vista pedoclimatico e denominazioni altrettanto diverse dal punto di vista disciplinare. È proprio il territorio che può e deve fare la differenza, in quanto matrice identitaria unica e potente, veicolando l’originalità del Vino Nobile di Montepulciano in tutte le sue sfumature.
Caratteristiche
Il colore che risalta nel calice è un rosso rubino caratteristico brillante, che vira progressivamente al rosso granato con l’invecchiamento del vino. Al naso il profumo di questo vino è elegante ed intenso e richiama note di frutti rossi, prugne e note floreali e di tabacco. Il profumo è intenso e si percepiscono anche ciliegie, viole e note terrose. In bocca il Vino Nobile di Montepulciano è particolarmente equilibrato e ampio, con un profumo persistente con sentori di legno che ricordano la sua maturazione in botte.
Note dell’enologo di Pierluigi Giachi Tenuta Torciano
Il Nobile di Montepulciano Torciano frutto del miglior vigneto di Prugnolo, è corposo, complesso ed elegante. Profumi intensi e raffinati, ricchi di frutta matura e sentori di viola mammola. Tannini fini e setosi e un finale lungo e ricco. Il Vino Nobile di Montepulciano Torciano mostra una certa definizione terziaria con frutta secca, prugne, catrame e affumicatura. Si tratta di un’espressione elegantemente filante e raffinata che offre tanta tipicità del Sangiovese. La terra bagnata e il tabacco umido giocano un ruolo importante, dal punto di vista aromatico.
Il risultato è il nostro Vino Nobile di Montepulciano, strutturato, longevo con profumi intensi che rappresenta fedelmente le sue origini toscane e l’antico legame tra terra, uomo e cultura.
Uvaggio: 85% Prugnolo Gentile, 15% Colorino, Canaiolo e Merlot
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Abbinamenti
Questo tipo di vino, dall’elevata gradazione alcolica e quindi corposo ed elegante, si sposa divinamente con piatti altrettanto corposi e strutturati. Questo vino si abbina molto bene a carni rosse, cinghiale e primi piatti con sughi di carne in genere e ragù. LEGGI ORA LA RICETTA DELLE NOSTRE LASAGNE “MAMMA”. Perfetto anche l’abbinamento con carne alla griglia, spezzatino, agnello o filetto di funghi. Eccezionale l’abbinamento con formaggi saporiti e dolci piccanti.
TORCIANO COOKBOOK: https://www.torciano.com/it/ricette
