Tra le dolci colline e gli imponenti cipressi della Toscana, ho scoperto la Tenuta Torciano Winery. Situata a San Gimignano (35 minuti da Firenze; 20 da Siena), l’azienda vinicola è di proprietàdella famiglia Giachi ed è in attività da quindici generazioni (oltre 300 anni).
Ho preso parte ad una degustazione di vino verticale, iniziata con una Vernaccia e conclusa con Terrestre Super Tuscan, e comprendeva un Chianti, Chianti Classico “Doge”, Vino Nobile di Montepulciano e un Brunello di Montalcino. Si servono salumi, formaggi e pane fatto in casa insieme al proprio olio extravergine di oliva e, per coloro che possono fare una visita più lunga in cantina il pranzo è composto da tre portate tutte ispirate alle ricetta della tradizione di famiglia.
Cos’è la Vernaccia?
Anche se la famiglia gestisce altre quattro cantine, la proprietà a San Gimignano è il luogo in cui si produce la Vernaccia di San Gimignano, un sorprendente vino secco e fresco composto da almeno il 90% di uve Vernaccia.
Le uve Vernaccia devono essere piantate in vigneti a base di pietra arenaria, e la sua produzione è limitata a San Gimignano. Negli anni ’60 la Vernaccia di San Gimignano conobbe una rinascita; grazie alla sua freschezza diventò un’alternativa popolare ai vini in blend prodotti da Trebbiano e Malvasia. È un vino semplice, per tutti i giorni, con un colore giallo paglierino, un fresco bouquet fruttato e un caratteristico retrogusto amarognolo. La Vernaccia si abbina perfettamente al pesce al vapore, al forno o alla griglia.
Anche l’Evo
Oltre ai loro fantastici vini, Tenuta Torciano produce un delizioso olio extravergine di oliva. Gli ulivi si trovano nella proprietà e l’Evoo è pressato da olive 100% varietà Leccino (senza assemblaggio). Le olive Leccino hanno un sapore delicato e meraviglioso con note di erba fresca, prezzemolo, erba cipollina, sedano e mela verde. Non è troppo aggressivo ne amaro o piccante e ha un semplice finale di pepe bianco.
Se stai programmando una visita in Toscana, Tenuta Torciano è un must. Se non puoi aspettare, tuttavia, ordina dal sito web poichè l’azienda spedisce direttamente dal suo magazzino presente negli Stati Uniti.
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Articolo di Stephanie C. De Marco (assaggiatrice)