Il tartufo è un alimento prezioso che si trova in alcune zone d’Italia. Esiste il tartufo bianco ed il tartufo nero, in base alle zone in cui si trova, il clima e tipo di terreno.
Il tartufo, oltre ad avere un ottimo sapore, ha anche molte proprietà benefiche:
- ricco di antiossidanti, cioè combatte l’invecchiamento
- Il tartufo migliora anche la digestione e contiene calcio
- Infine il tartufo ha anche proprietà afrodisiache
Il tartufo è molto prezioso e difficile da trovare, i cani da tartufo vengono in nostro aiuto e durante la caccia al tartufo ci accompagnano e indicano dove sono nascosti. Durante l’estate è meglio uscire alle prime luci dell’alba, così i cani non si stancano e riescono a fiutare i tartufi. In inverno invece è più indicato uscire durante le ore più calde e assolate, così che il cane può annusare meglio il profumo del tartufo e indicarci dove cercare.
La caccia al tartufo è un’esperienza avventurosa e unica nella vita. Si passa del tempo in campagna, insieme a cani bellissimi, e a stretto contatto con la natura.
Per conservare la fragranza ed il sapore del tartufo, si producono gli oli al tartufo. Così da poter avere a portata di mano un ingrediente così prezioso e ricercato.
L’olio al tartufo va usato come guarnizione, da versare su cibi cotti o crudi. Ogni piatto, anche il più semplice, può diventare più saporito e ricercato, grazie all’aggiunta dell’olio al tartufo.
Una esempio di ricetta sempre e facile da prepara sono le uova strapazzate con funghi, al profumo di tartufo.
INGREDIENTI
Uova: 4
Panna fresca: 100 ml
Funghi: 300 gr.
Aglio: 2 spicchi
Prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva: 3 cucchiai
Olio Extravergine d’Oliva al tartufo: 6 cucchiai
Sale: q.b.
Lavate, pulite e tagliate i funghi. Meglio se freschi, ma potete utilizzare anche quelli surgelati.
In una padella versate l’olio extra vergine di oliva, e fate imbiondire l’aglio. Aggiungere i funghi e fate cuocere per circa 15 minuti.
Sbattete le uova insieme alla panna, sale e prezzemolo. Versate le uova in padella e procedere con lo strapazzarle.
Una volta terminato, mettete le uova strapazzate con funghi nel piatto e versate sopra l’olio al tartufo.
Emanuele ha presentato i nostri vini a Bridge Street New Channel 9, e uno chef ha cucinato un piatto utilizzando il nostro olio al tartufo. Godetevi il video.