Uova strapazzate con funghi e pancetta

Ingredienti:

1. Pancetta: 10 fette tagliate a dadini;
2. Funghi freschi;
3. Cipolle  bianche;
4. Burro;
5. Farina;
6. Salt e Pepe: q.b.;
7. Latte: 2 tazze;
8. Formaggio fresco: tagliato a dadini.
9. Uova: 8;
10. Latte : 1/2 tazza;
11. Pepe : 1/2 cucchiaino;
12. Sale : 1 /4 di cucchiaino;
13. Prezzemolo fresco.

ISTRUZIONI:

In una grande padella  fate cuocere la pancetta fino a quando diventa croccante. Mettere la pancetta da parte.

Versare 2 cucchiai di olio e far saltare i funghi, le cipolle e una volta cotti, metterli da parte.

In una grande casseruola far sciogliere il burro.

Mescolare la farina, uova, il sale e il pepe fino a che l’impasto risulti liscio, far cuocere, mettere a cuocere.

A poco a poco aggiungete il latte e il formaggio, cucinare e mescolare fino a quando addensato.

Aggiungere la pancetta , funghi e cipolle , togliere dal fuoco e mettere da parte.

Abbinamento vino: Vernaccia di San Gimignano