Ottimizzare lo spazio di cantina per conservare i vini, secondo i suggerimenti di  Luciana Cilemmi Giachi, per creare un ambiente pratico e funzionale nella propria abitazione.

Disporre di un piccolo spazio o di un grande spazio nella propria casa da adibire a cantina è un’ottima idea per conservare le migliori bottiglie di vino e mantenerle alle giusta temperatura per degustarle in ottima qualità.

Dobbiamo scegliere una stanza fresca e non esposta alla luce solare.

Per realizzare tutto questo non occorre spendere molto denaro ma bastano pochi materiali e lo spazio adeguato.

Possiamo riciclare una vecchia libreria, qualche comodino non più utilizzato

Avere una semplice scaffalatura, resistente e ampia, è l’elemento principale per realizzare una cantina fai da te.

Per gli appassionati possano creare una parete di mattoncini oppure attrezzare la parete con apposite strutture.

E’ importante sistemare le bottiglie singole orizzontalmente.

Le bottiglie così sistemate, avranno un’adeguata conservazione e la vista sarà di una bella cantina organizzata e ber rifornita.

Per i fortunati che possono disporre di una cantina spaziosa, è bello poter realizzare una vera e propria enoteca privata dove disporre le bottiglie pregiate, completando l’arredamento con un tavolo e sgabelli per procedere alla degustazione.

Consiglio di usare pietra e mattoni per la decorazione delle pareti e dei pavimento, insieme a pregiati elementi di ferro battuto, per dare un’immagine pregiata e raffinata alla cantina.

Nella vostra cantina non dovranno mancare:

– Almeno due vini piemontesi (Barolo o Chianti e un Dolcetto).qualche bottiglia di Valpolicella, sia Classico che il più costoso Amarone.

– due vini del Trentino, dell’Alto Adige o del Friuli ricavati da vitigni internazionali, quali Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero.

– almeno due o tre prodotti del Centro Italia a base di Sangiovese (il vitigno più importante ): potete scegliere tra una delle varie tipologie di Chianti, il Vino Nobile di Montepulciano, il validissimo Chianti Classico Riserva , il costoso Brunello o il meno caro Rosso di Montalcino, numerosi vini I.G.T. Supertuscan.

Non dovranno mancare alcuni tra i principali vini del Sud, meno conosciuti ma altrettanto validi, ed oggi in piena “rimonta”; la scelta è molto vasta, suggeriamo tra gli altri il Taurasi dalla Campania, l’Aglianico del Vulture (unico D.O.C. della Basilicata), il classico Nero D’Avola dalla Sicilia, l’internazionale Syrah che ha trovato eccellente ambientazione nel Lazio, in Calabria, e soprattutto in Sicilia, ed infine una delle varietà di Primitivo dalla Puglia.

Nella giusta stagione sarà molto gradito un Vino Novello : in questo campo a nostro parere è ancora ineguagliato il classico Beaujolais Nouveau Village , anche se molti produttori italiani propongono novelli di eccellente qualità.

Vini Bianchi

La scorta di vini bianchi può essere più contenuta. Fate in modo che non vi manchino:

– due vini aromatici da aperitivo; ottimi i bianchi ricavati dagli internazionali Gevurztraminer dell’Alto Adige e Riesling Renano prodotto nell’Oltrepo Pavese.

– alcuni vini secchi adatti per il pesce: scegliete alcune bottiglie tra VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO , Bianco di Custoza, Vermentino dalla Liguria o dalla Sardegna, Orvieto, Greco di Tufo della Provincia di Avellino, il classico Verdicchio marchigiano, un impegnativo Bianco d’Alcamo dalla Sicilia.

Vini Rosati

Indispensabile anche qualche bottiglia di rosato, da abbinare a piatti di pasta con verdure o piatti di pesce saporito: non dovranno mancare in cantina un Bardolino Chiaretto o un Lagrein Rosato dell’Alto Adige, un Rosato di Bolgheri ed un rosato del Sud: Salento IGT oppure Cirò Rosato.

Gli Spumanti

Fate provvista di alcune bottiglie di Metodo Classico italiano (eccellente quello prodotto nella Franciacorta), ma non fatevi mancare anche uno Champagne, meglio se di piccolo produttore: è spesso migliore rispetto alle marche più conosciute, e più da “intenditore”.
Meno costosi ma eccellenti, anche come aperitivi, gli spumanti italiani Metodo Charmat, sia secchi che semidolci; c’è solo l’imbarazzo della scelta. Da accompagnare ai classici dolci di pasta potete inoltre tenere in cantina del Moscato d’Asti (spumante o frizzante, secondo il vostro gusto); eccellenti anche alcuni vini rossi dolci come la Malvasia di Casorzo o il più noto Brachetto.

Vini Passiti e Liquorosi

Per finire, potrete tenere per i vostri ospiti alcune bottiglie di vino dolce passito, da accompagnare ai dessert o da bere a fine pasto.
Insuperabile, anche per il prezzo, il francese Sauternes, al quale fa buona concorrenza il Muffato della Sala; più accessibili la Malvasia delle Lipari, unVerduzzo di Ramandolo, il raro ma eccellente Moscato di Scanzo, un rosso “da meditazione” della provincia di Bergamo.
Tra i liquorosi non mancherà il classico VINBEATO.

by Luciana Cilemmi, 24 Dicembre