La lasagna è una delle regine indiscusse della cucina italiana, capace di profumare qualsiasi ristorante o finestra all'ora di pranzo, tanto che è difficile non farsi venire l'acquolina in bocca. Prepararla in casa, però, richiede qualche accortezza per non essere spodestata. Ecco 6 consigli per un'ottima lasagna italiana, fatta in casa.
Consiglio 1
Pasta fatta in casa o comprata?
Se fate la pasta interamente da zero, oppure comprate la pasta all'uovo fresca, mettete un filo d'olio nell'acqua di bollitura, oppure bollite i fogli uno per uno, per evitare che si attacchino tra loro. Se comprate fogli confezionati e secchi, assicuratevi di condirli senza lasciare nemmeno uno spazio.
Consiglio 2
Attenzione ad abbondare con condimenti e sughi
Troppo condimento tra i fogli crea dislivello, troppo poco vi fa mangiare solo pasta. Scegliete sempre un ingrediente il più cremoso possibile; per pezzi di verdura o carne, tagliateli finemente. Sbollentate o cuocete le verdure prima di inserirle tra i fogli, per evitare effetti indesiderati.
Consiglio 3
Besciamella che passione
La besciamella è un ottimo supporto per il sugo e ne affina il sapore, ma attenzione a non esagerare: troppa besciamella appesantisce il piatto e copre i sapori invece di esaltarli.
Consiglio 4
Carta da forno o pirofila?
Togliete sempre la carta forno subito dopo la cottura, per evitare che si inumidisca e rovini la lasagna. Se potete, usate una pirofila antiaderente, ungendola alla base oppure sporcandola con un po' di besciamella o sugo, così la lasagna non si attacca.
Consiglio 5
La situazione si fa calda
La cottura varia in base al numero di strati scelti: di solito si cuoce a 180° per circa 45 minuti. Attenzione agli angoli, specialmente con i fogli secchi: per evitare che si secchino in forno, versate un filo d'acqua o di latte.
Consiglio 6
La Calma è la virtù dei golosi
Che Fretta c'è? Vi consigliamo di aspettare un pochino prima di gustarvi la lasagna, perché lo sanno anche gli chef: più si lascia riposare la regina, più è buona!
Consiglio 7
Pierluigi Consiglia
Ad una regina va abbinato un vino "regale"! Provatela con il 2014 Chianti Classico Il Vicario, oppure con il 2015 Chianti Crete Rosse: due rossi toscani pensati apposta per accompagnare un piatto tanto importante.
E... Bon Apetit!
